SEMANA 12 SESIÓN 35 QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud CONTENIDO TEMÁTICO Diseño de experimentos Importancia biológica de carbohidratos, proteínas y grasas. APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales 14. Obtiene información del contenido energético de algunos alimentos, mediante la realización de un experimento, en el que plantea hipótesis y controla variables. (N2) Procedimentales • Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. • Presentación en equipo Actitudinales • Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza. MATERIALES GENERALES Computo: - PC, Conexión a internet De proyección: - Cañón Proyector Programas: - Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Moodle. Didáctico: Indagaciones Bibliográficas escritas en el cuaderno. DESARROLLO DEL PROCESO Introducción. Presentación del Profesor de las preguntas: FASE DE APERTURA Preguntas ¿Por qué es importante en Biología el Carbohidrato? ¿Por qué es importante Biología la proteína? ¿Por qué son importantes en la Biología las grasas? ¿Cómo podemos conocer el contenido energético de las proteínas? ¿Cómo podemos conocer el contenido energético de las grasas? ¿Cómo podemos conocer el contenido energético de los carbohidratos? Equipo 6 2 4 3 5 1 Respuesta Porque es la principal fuente de energía en los seres vivos, para la funciones corporales. Las proteínas son de importancia biológica porque son alimentos de función estructural , empleados por las células En bioquímica la grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilgliseridos, esteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando mono glicéridos, digliseridos y triglicéridos. Las grasas están presentes en muchos organismos. Si se mide en calorías que es la cantidad de calor necesaria para aumentar de grado la temperatura. En el caso o de las proteínas liberan al quemarse unas cuatro calorías un gramo de grasa produce 9 calorías o en las etiquetas de los alimentos Todos los carbohidratos proporcionan 4 calorías por gramo. Solicita un mapa mental sobre “la energía proporcionada por los carbohidratos, grasa y proteinas ” para detectar ideas previas. FASE DE DESARROLLO Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor Las finalidades de los procesos nutritivos son principalmente tres: • Suministrar energía para el mantenimiento del organismo y por consiguiente sus funciones. • Suministrar la materia necesaria para la construcción de las estructuras corporales, su renovación y reparación. • Suministrar las sustancias indispensables para la regulación de las reacciones químicas que se suceden en el organismo. En menor cantidad: Azucares simples y grasas Grasas y dulces. Manteca, mantequilla, natilla, mermeladas, jaleas, chocolates, miel, tortas, amasados, helados, postres, etc. Alimentos con proteínas: Carnes vacunas, de cerdo, cabra, pollo, embutidos, fiambres, pescados, mariscos, calamares, quesos duros, semiduros, blandos, de untar, leche y otros lácteos y huevos. Alimentos ricos en vitaminas y minerales Verduras, hortalizas, tubérculos, frutas y frutos secos. En mayor proporción: carbohidratos complejos Cereales, legumbres, granos, harinas y derivados: Arroz panes, galletas, galletitas, pastas, semolas, etc. Estimación de sus requerimientos calóricos Una manera rápida y sencilla de calcular las necesidades calóricas es multiplicar su peso actual por 15, con la finalidad de tener el número de calorías diarias necesarias sólo para mantener su peso actual. Las proporciones porcentuales de los diferentes substratos de acuerdo con la ingestión diaria de calorías se puede considerar de la siguiente forma: Hidratos de Carbono entre 50% y 60% Proteínas entre 15% y 20% Grasas entre 15% y 30% Completar la tabla con los alimentos requeridos. Numero lista Peso Kg. calorías diarias necesarias pesox15 Hidratos de Carbono entre 50% y 60% Proteínas entre 15% y 20% Grasas entre 15% y 30% 1 2 3 70 1050 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 4 55 825 Coco fresco 385 Pescado 17 Dulce membrilo 261 Arroz 112 5 70 1050 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 6 51 768 -arroz:265 -pan:112 -leche:42 -yogurt:59 -papa:80 -brocoli:33 7 60 900 - Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 -papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 8 70 1050 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 9 10 11 12 60 900 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 -papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 13 70 1050 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 14 50 750 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 15 60 900 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 16 55 850 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 17 18 60 900 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 19 60 900 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 -papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 20 21 22 23 60 900 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 -papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 24 60 900 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 -papa:80 -brocoli:33 Pescado :17 25 70 1050 Arroz: 112 Pan: 265 Pasta:131 Huevo: 155 Yogurt: 59 Leche :42 papa:80 brocoli:33 Pescado :17 Obtiene información del contenido energético de algunos alimentos, mediante la realización de un experimento, en el que plantea hipótesis y controla variables. - Plantea una situación de aprendizaje con preguntas y actividades sobre la importancia del agua y sus usos. (A1) FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma. Se les sugiere que abran un Blog para Química 2; en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase. EVALUACIÓN Informe de la actividad en un documento electrónico. Contenido: