SEMANA 10 SESIÓN 28 QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud CONTENIDO TEMÁTICO Reactividad de los grupos funcionales: Fórmula estructural y grupos funcionales que caracterizan a los alcoholes, cetonas, aldehídos, ácidos carboxílicos, esteres, éteres, aminas y amidas APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales 8. Identifica los grupos funcionales mediante el análisis de las estructuras de carbohidratos, grasas y proteínas. (N2) Procedimentales • Elaboración de tablas que muestren los grupos funcionales. • Presentación en equipo Actitudinales • Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza. MATERIALES GENERALES Computo: - PC, Conexión a internet De proyección: - Cañón Proyector Programas: - Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Didáctico: - Presentación; examen diagnóstico, programa del curso. De laboratorio: Material: Capsula de porcelana, agitador de vidrio, tripie tela de asbesto, lámpara de alcohol, pinzas para crisol. Sustancias: Alcohol etílico, Ácido acético, Acetona, metanol, metanal. DESARROLLO DEL PROCESO Introducción. Presentación del Profesor y del alumno, el programa del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la evaluación. FASE DE APERTURA Da a conocer a los alumnos las preguntas: Cuáles son los grupos funcionales y que terminación se utiliza para los compuestos oxigenados del carbono: Compuestos oxigenados del carbono Alcoholes Aldehídos Esteres Cetonas Ácidos carboxílico Éteres Equipo 5 2 1 6 4 3 Respuesta La nomenclatura de alcoholes sustituye la terminación -o de los alcanos por -ol (metano, metanol; etano, etanol). En alcoholes ramificados se elige la cadena más larga que contenga el grupo -OH y se enumera de modo que se le otorgue el localizador más bajo posible. Los aldehídos son compuestos formados por la oxidación suave y la destilación de los alcoholes primarios. El grupo funcional de los aldehídos es el carbonilo al igual que la acetona con la diferencia que los aldehídos van en un carbono primario es decir, de los extremos. Se nombran reemplazando la terminación ano del alcano correspondiente por al. Los ésteres proceden de condensar ácidos con alcoholes y se nombran como sales del ácido del que provienen. La nomenclatura IUPAC cambia la terminación -oico del ácido por -oato, terminando con el nombre del grupo alquilo unido al oxígeno. En la nomenclatura de cetonas para nombrarlas se toma en cuenta el número de átomos de carbono y se cambia la terminación por ONA, indicando el carbono que lleva el grupo carbonilo (CO). El ácido carboxílico es una clase de compuestos orgánicos que se caracterizan por la presencia del grupo carboxilo (-COOH) en ellos. La fórmula general para los ácidos carboxílicos es R – COOH donde R se refiere al resto de la molécula. La acidez de los ácidos carboxílicos es generalmente mayor en comparación con los fenoles simples, ya que reaccionan con bases débiles como los carbonatos y bicarbonatos para liberar gas de dióxido de carbono y tienen terminación ICO.v Es un grupo funcional del tipo R-O-R’ Donde R y R’ son grupos alquilo, iguales o distintos estando el átomo de oxigeno unido a estos. FASE DE DESARROLLO Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor Derivados oxigenados del carbono Procedimiento: Colocar en la capsula de porcelana una muestra (un mililitro) de cada sustancia una por una, detectar sus propiedades organolépticas.(olor, color, forma) Colocar en la capsula de porcelana tres mililitros de ácido acético y agregar tres mililitros de etanol, adicionar cinco gotas del ácido sulfúrico (Con mucho cuidado), agitar y calentar la mezcla hasta ebullición. Detectar el olor desprendido. Observaciones: Sustancia Formula Olor Color Estado de agregación Alcohol Etílico Etanol C2H5OH Alcohol, desagradable. Trasparente, sin color. Liquido. Ácido acético Ácido etanoico CH3COOH Muy desagradable y penetrante transparente Liquido. Acetona Propanona C3H6O Poco desagradable Sin solor liquido Formol Metanal CH2O Formaldehído olor penetrante y sofocante Trasparente liquido Etanoato de etilo CH3-COO-CH2-CH3. al del pegamento o disolvente transparente liquido Alcohol metílico Metanol CH3-OH Muy irritante y desagradable transparente liquido Conclusiones: Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que s desarrollaran durante el curso. (Que, cuando, como y donde) FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma. Se les sugiere que abran un Blog para Química 2; en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase. EVALUACIÓN Informe de la actividad en un documento electrónico. Blog para Química Contenido: Resumen de la Actividad. Burns, R. A. (2012). Fundamentos de química. México: Pearson, Prentice Hall. Dickson, T. R. (1989) Química. Enfoque ecológico México: Limusa.