SEMANA 7 SESIÓN 19 PROYECTO 2018 QUIMICAII Unidad 2 Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud CONTENIDO TEMÁTICO Alimentos como mezcla de micro y macronutrimentos Macronutrimentos (proteínas, carbohidratos y grasas) APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales: 1. Reflexiona sobre la función de los alimentos en el organismo y sobre los nutrimentos que los componen, al buscar y procesar información de fuentes confiables. (N2) 2. Reconoce que los alimentos son mezclas al analizar la información nutrimental presentada en los empaques de productos alimenticios e identifica a los macronutrimentos presentes en ellos. (N2) Procedimentales • Elaboración de indagaciones bibliográficas en la Red y bibliografía. • Análisis de la información recabada. • Presentación en equipo de los resultados. Actitudinales Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza. MATERIALES GENERALES Computo: - PC, Conexión a internet De proyección: - Cañón Proyector Programas: - Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Didáctico: - Indagaciones realizadas y escritas en su cuaderno de Química 2. DESARROLLO DEL PROCESO Introducción. Presentación del Profesor y del alumno, el programa del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la evaluación. FASE DE APERTURA FASE DE APERTURA Da a conocer a los alumnos el programa del curso, las formas de trabajo y evaluación y propicia la generación del ambiente académico en el grupo, con¬forme al Modelo Educativo del Colegio de Ciencias y Humanidades. Preguntas ¿Por qué comemos? ¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos? ¿Qué son los alimentos? ¿Cuáles son los nutrientes? ¿Qué es la nutrición? ¿Cuál es la diferencia entre comer y nutrirse? Equipo 5 3 2 6 4 1 Respuesta La alimentación es la necesidad básica para vivir, desarrollarnos, todos los seres humanos. Nos alimentamos porque necesitamos nutrientes esenciales para que nuestro desarrollo físico sea completo, nos aporta energía para realizar nuestras actividades diarias Macronutrientes (son aquellos que aportan energía al cuerpo), micronutrientes (aquellos que ayudan al cuerpo a realizar los procesos metabolicos) Son la fuente de energía vital ´para el buen y correcto funcionamiento del cuerpo humano. Son los productos químicos procedentes del exterior de la célula, estos se necesitan para funciones vitales. La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también es el proceso en el que nuestro organismo utiliza para reparar zona deterioradas Comer solo radica en el hecho de que mientras comer es una simple acción externa de ingerir alimentos para sobrevivir, mientras que nutrirse es un proceso biológico por el cual nuestro organismo obtienen los micro y macronutrientes FASE DE DESARROLLO Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor •Propone a los alumnos que en trabajo colaborativo, investiguen la función de los alimentos y respondan las preguntas sobre “La función de los alimentos en el organismo” para presentarlo y comentarlo en la clase. (A1) •Solicita analizar la información nutrimental en algunos empaques para iden¬tificar sustancias inorgánicas y orgánicas, micro y macronutrimentos, y a los alimentos que son fuente principal de: carbohidratos, grasas y proteínas. (A2) Equipo Producto Compuestos químicos Formula Elementos químicos Símbolos Modelo de Bohr 1 CHOCOLATE SOYA C17h31cooh linolico Carbono Hidrogeno oxigeno C H o 2 Bio4 balace Glucosa Celulosa mucilagos C6 h12 o6 C6 h10 o5 Calcio hidrogeno Carbono oxigeno Ca H C O Gelatina “spinni” Sorbato de potasio Aselsufame k Hidratos de carbono C6H7KO2 C4H4NO4S CH2O Carbono Hidrogeno Nitrógeno Oxigeno Potasio Azufre sodia C H N O K S Na 4 Cheetos xtra Flamín hot Grasa monoinsaturada. Sodio Proteinas. CH3 (CH2) 7CH=CH(CH2) 7COOH Na CH2CO2 Sodio Potacio hidrogeno Na K H 5 Lechitas vaquita 7u7 Azúcar Potasio Calcio Fosforo Sodio Vitamina C Hierro Zinc Vitamina e Niacina Acido pantotenico Vitamina B6 Vitamina B2 Vitamina B1 Vitamina A Yodo Acido fólico Vitamina K1 K Ca P Na C Fe Zn C12H22O11 C6H8O6 C29H50O2 C8H11NO3 C17H20N4O6 C12H17N4O5 C20H30O I C31H46O2 C19H19N7O6 C9H17NO5 C6H5NO2 POTASIO CALCIO FOSFORO SODIO HIERRO ZINC HIDROGENO OXIGENO NITROGENO YODO AZUFRE CARBONO K Ca P Na Fe Zn C H O N S I 6 Barrita nutritiva Jarabe de maíz Ácido oleico Fructuosa Almidon Sal Vitamina A HFCS C18H34O2 C6h12O6 C6H10SO6 NaCI Carbono Sodio Azufre Calcio Hierro C Na S Ca Fe Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso.(Que, cuando, como y donde) FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma. Se les sugiere que abran un Blog para Química 2; en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase. EVALUACIÓN Informe de la actividad en un documento electrónico. Publicación individual en el Blog para Química 2 Contenido: Resumen de la Actividad. Referencias Burns, R. A. (2012). Fundamentos de química. México: Pearson, Prentice Hall Torre, M. y Covadonga, M. (2012). La Ciencia de los Alimentos: Lo que hay detrás de las recetas de cocina. México: Trillas Wade, L. (2011). Química Orgánica Volumen 1. México: Pearson Educación Bibliotecas digitales de la unam; www.unamenlinea.unam.mx Dickson, T. R. Química. Enfoque ecológico (1989) México: Limusa.